SICK neden bu konuyla ilgileniyor?
Dünyadan kaynaklanan sera gazı emisyonlarının üçte birinin sebebini gıda tedariki oluşturuyor: Taşımacılık sektöründeki hiçbir ilerleme ve hiçbir enerji devrimi, küresel ısınmayı, gıdaların bilinçli bir şekilde seçilmesiyle sağlanacak şekilde azaltma potansiyeline sahip değil. Öncelikle klasik gıda üretimi, biyolojik çeşitlilik üzerinde negatif etkilere sahip. Mevsimsel ve bölgesel gıda seçimi sayesinde, gıda tedarik zincirinin karbon emisyonları en az yüzde 50 oranında azaltılabilir ve bölgesel tür çeşitliliği arttırılabilir. Bunun yanı sıra, tarla çiftçiliği daha az sera gazı salınımına neden olur, bu nedenle hayvansal ürünlere nazaran bitkisel ürünler tercih edilmelidir.
SICK’te Green Catering
SICK, şirket yemekhanelerinin yanı sıra atıştırmalık otomatları ve kahve makinelerinin de yer aldığı kendi yiyecek olanaklarını “Green Catering” konsepti altında bir araya getirdi. Kullanılan gıdaların sürdürülebilirliğine ve kalitesine dikkat ediyoruz. SICK, nakliye mesafelerinin mümkün olduğunca kısa olması ve sera gazı emisyonlarından tasarruf edilebilmesi amacıyla, kullandığı gıda maddelerini bölgesel olarak tedarik etmeyi tercih ediyor. SICK, yemekhanelerinde sunulan yiyeceklerin hazırlanması için mevsimsel ürünlere yöneliyor. Bölgesel ve mevsimsel ürünlerle ve “Yeşil Çizgi” olarak adlandırılan neredeyse vejetaryen ilave teklifle sürdürülebilir bir yemek kültürünü destekliyoruz. Bu, sadece bölgesel olanakların ve biyolojik çeşitliliğin değerinin bilinmesini sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda, ürünlerin kalitesini ve tazelik derecesini arttırırken CO2 emisyonlarını da azaltıyor. Hedefimiz, çalışanlarımıza, lezzetten taviz vermeden sağlıklı ve sürdürülebilir yemek yeme olanakları sunmak.
SICK’in münferit merkezlerinde uyguladığı somut önlemler:
- Gübreleşebilen kahve kapsüllerine geçiş
- Plastiksiz poşet çay ambalajları
- Bu olanağın genişletilerek su sebillerinde uygulanması ve bununla bağlantılı olarak içecek şişelerinin azaltılması
- Paketlenmiş şekilde hazırlanan yiyecekler için şimdiye kadar kullanılan tek kullanımlık strafor kutuların yerine çok kullanımlık cam kutuların kullanılmaya başlanması
- Organik et yemeklerinin sunulması (deneme aşaması)