Miksi SICK toimii
Kolmannes kaikista maailmanlaajuisesti tuotetuista kasvihuonekaasupäästöistä on peräisin elintarvikkeiden valmistuksesta ja käsittelystä. Mikään kuljetuksen tai energiamuutoksen kehittymistä tukeva edistysaskel ei kykene hidastamaan ilmaston lämpenemistä samalla tavalla kuin elintarvikkeiden tietoinen valitseminen. Ennen kaikkea perinteisellä elintarviketuotannolla on negatiivinen vaikutus biologiseen monimuotoisuuteen. Satokausipohjaisella ja lähituotantoon perustuvalla elintarvikkeiden valinnalla elintarvikkeiden valmistus- ja käsittelyketjun hiilidioksidipäästöjä voidaan pienentää vähintään 50 prosenttia ja samalla lisätä paikallista lajien monimuotoisuutta. Maanviljely aiheuttaa myös vähemmän kasvihuonekaasupäästöjä, mistä johtuen kasviperäisiä tuotteita tulee suosia eläinperäisiin tuotteisiin nähden.
Green Catering SICKin työpaikkaruokaloissa
SICKin ”Green Catering” pitää sisällään elintarvikkeiden koko valikoiman, johon kuuluu työpaikkaruokaloiden lisäksi myös välipala-automaatit ja kahvikoneet. Panostamme käytettävien elintarvikkeiden kestävään kehitykseen perustuvaan tarjontaan ja laatuun. SICK tilaa elintarvikkeet mieluiten paikallisilta tuottajilta, jolloin kuljetusmatkat pysyvät mahdollisimman lyhyinä ja kasvihuonekaasuja syntyy vähemmän. Työpaikkaruokaloiden annoksissa SICK suosii satokausituotteita. Lähituottajien tuotteilla ja satokausituotteilla sekä lähes vegetaarisella ”Vihreä linja” -lisätarjonnalla edistetään kestävää ruokakulttuuria. Se ei johda pelkästään paikallisen tarjonnan ja biologisen monimuotoisuuden arvostukseen, vaan vähentää myös CO2-päästöjä laadun ja tuoreuden parantuessa samanaikaisesti. Tavoitteenamme on tarjota henkilökunnallemme terveellinen ja ympäristöä säästävä valikoima ruokia, kulinaristisesta kokemuksesta tinkimättä.
Konkreettisia toimenpiteitä, joita SICK on tehnyt yksittäisissä toimipaikoissa:
- Siirtyminen kompostoitaviin kahvikapseleihin
- Muovittomat teepussien pakkaukset
- Vesiautomaattien tarjonnan laajentaminen ja siten juomapullojen määrän vähentäminen
- Lasisten panttilaatikoiden käyttöönotto mukaan otettaville ruoka-annoksille tähänastisten kertakäyttöisten styroksirasioiden tilalle
- Luomulihasta valmistettujen ruokien valikoima (pilottivaihe)