SICK가 행동하는 이유
전 세계 온실가스 배출의 3분의 1은 식품 공급에서 생깁니다. 의식적인 먹거리 선택은 운수 발전과 에너지 전환보다 훨씬 더 지구 온난화를 늦출 수 있습니다. 무엇보다 기존의 식품 생산 방식은 생물학적 다양성에 부정적인 영향을 미칩니다. 현지의 제철 식품을 선택하면 식품 공급 사슬의 탄소 배출량을 최소 50퍼센트 낮추고 지역의 종 다양성을 높일 수 있습니다. 그 밖에 경작은 온실가스를 덜 방출하므로 동물성 식품보다 식물성 식품을 선호하는 것이 좋습니다.
SICK의 Green Catering
SICK는 구내식당뿐 아니라 스낵 자판기와 커피머신 등을 포함한 사내 음식 공급을 “Green Catering”이란 개념으로 요약합니다. 우리는 사용하는 식품의 지속 가능성과 품질에 신경을 씁니다. SICK는 현지 식품을 우선적으로 구입합니다. 이로써 운송 거리를 가급적 짧게 만들고 온실가스 배출을 줄일 수 있습니다. SICK는 구내식당에서 가능하면 제철 음식을 사용합니다. 현지의 제철 생산물을 사용하고 채식에 가까운 메뉴인 “녹색 라인”을 제공함으로써 우리는 지속 가능한 식문화를 장려합니다. 그리하여 현지 생산물과 생물학적 다양성의 가치를 인정하고, 품질과 신선도는 높이면서 CO2 배출량도 줄일 수 있습니다. 우리의 목표는 맛을 포기하지 않으면서 건강하고 지속 가능한 음식을 직원들에게 제공하는 것입니다.
SICK가 개별 사업장에서 실행한 구체적인 조치:
- 퇴비로 만들 수 있는 커피 캡슐 사용
- 플라스틱이 없는 티백 포장
- 정수기 공급 확대, 이와 함께 음료수 병 줄이기
- 테이크아웃 음식용으로 유리 재활용 상자를 도입하여 기존의 스티로폼 일회용 상자를 대체
- 유기농 고기 요리 제공(시험 단계)